Corte alongado e magro da parte traseira, com fibras firmes e baixo teor de gordura. Muito utilizado para assados, cozidos, carpaccios e carne de panela.
Corte alongado e magro da parte traseira, com fibras firmes e baixo teor de gordura. Muito utilizado para assados, cozidos, carpaccios e carne de panela.